Эстрагон — растение с сильным ароматом и слегка горьковатым вкусом. В кулинарии используют как пряность для ароматизации напитков, муссов, ликеров, для десертов, применяют при мариновании овощей, в маринадах для рыбы и мяса, засолке грибов, квашении капусты, при замачивании яблок. Многолетнее растение высотой до 1 м. Посев на рассаду проводят ранней весной. В мае высаживают в плодородную почву по схеме 30х70 см. В течение вегетации уход состоит из рыхления междурядий, своевременных прополок и поливов. Зелень можно собирать на второй год. Срезают молодую зелень на высоте 8-10 см и сушат в тени, в течение сезона проводят не менее 2-3 срезок зеленых веточек.
