Многолетнее пряно-вкусовое растение с богатым витаминно-минеральным составом, применяемое в медицине с незапамятных времен. Эфирное масло эстрагона обладает уникальным, характерным только для этого растения запахом. Куст прямостоячий, ветвистый, высотой до 100 см. Листья темно-зеленые, линейно-ланцетовидные, сочные, долго не грубеют. Молодые побеги используют в качестве приправы в кулинарии, добавляют при засолке овощей и квашении капусты.
